Новый Свет

Винодельня «Новый свет» расположена в поселке Новый свет в нескольких километрах от Судака.

История
Предприятие было основано князем Львом Голицыным - известным русским виноделом. Его главной целью было создание русского шампанского с мировым признанием. Здесь, уже более 140 лет, выращиваются четыре основных сорт винограда, которые отбирал сам князь: Рислинг, Шардоне, Алиготе и Пино Черный.

Местность, на которой расположена винодельня, считается экологически чистой с субтропическим климатом, прекрасно подходящей для созревания винограда. Здесь много солнца, оптимальное количество осадков и ветра. Почва Крыма позволяет наполнить продукт микроэлементами, которые необходимы для создания хорошего качественного продукта с мировым именем.

Создание игристых и шампанских вин

Для изготовления вина, виноград собирают вручную, что помогает отобрать самые зрелые ягоды для создания напитка. Так же при ручной сборке сохраняется нежная кожица винограда, которая придает  вкусу ньансы.

Не маловажным фактором создания хорошего качественного продукта является способ и место его хранения. Для этого в винодельне существует система тоннелей, в которых выдерживается специальная температура, не выше 14 градусов тепла, а также влажность, составляющая примерно 65%.

На заводе используют традиционный метод, введенный самим Львом Голицыным, для создания классических игристых вин – выдержка на осадке. Таким способом игристые вина выдерживают в подвалах не менее одного года. А для создания элитных напитков, бутылки помещаются на хранение не менее чем три года. Продукция, созданная данным методом, обладает сложной бархатистой текстурой и имеет слегка сливочные, маслянистые или насыщенные оттенки вкуса.

Ассортимент

На сегодняшний день в ассортименте винодельни представлены 18 сортов шампанских и игристых вин. Все виды поделены на категории:

• Винтажные коллекционные шампанские вина;
• Элитные моносортные миллезимы;
• Коллекционные ассамбляжи;
• Выдержанные ассамбляжи.

Каждая категория включает в себя определенный сорт шампанского или игристого вина, с отличительными характеристиками: сорт винограда, срок выдержки, рецептура, сладость, повод дегустации.

На каждой бутылке есть отметка о годе урожая. Вина с годичной выдержкой имеют серию «Выдержанные». Вина с трехлетней выдержкой имеют серию «Коллекционные».Продукция компании «Новый свет» представлена в разной категории сладости: полусладкое, брют и полусухое.